ホエイとは～ホエイの意味筋トレ用語の筋肉大全

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ホエイとはタンパク質の一種で、生乳からチーズやバターを取り出した後に
取れる自然の物質だよ。ホエイ＝乳清（にゅうせい）なんだけど
乳清が何だかわからないよね。

ホエイ（乳清）とは生乳を乳酸菌で発酵させたり、生乳に酵素や酸を加えることで
生乳に含まれるチーズなどの原料となる乳タンパク質の主成分（カゼイン）を
取り除いた液状部分のことだよ。（ヨーグルトの上に溜まっている液も乳清）

つまり生乳から乳タンパク質の成分であるカゼインを取り除いたものなんだ。
水溶性のタンパク質や乳糖、水溶性ビタミン、ミネラルをたくさん含んでいるよ。

ミニマッスルメモ

生乳からは二つのプロテインが作られる。
1つはホエイ・プロテイン、もう一つはカゼイン・プロテインだ。
生乳に含まれるたんぱく質は20％がホエイで、残りの80％がカゼインだよ。

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