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アミノ酸スコアとは文字通り、アミノ酸の点数のことだよ。 アミノ酸には必須アミノ酸（9種類）と非必須アミノ酸（11種類）があるんだけど 非必須アミノ酸が体の中で作り出されるのに対し、必須アミノ酸は体内で作り出すことが できないので必ず食品などから摂取しないといけないんだ。 9種類の必須アミノ酸がどれだけバランスよく食品に含まれて いるか、点数を付けたものをアミノ酸スコアというんだ。 もうちょっと詳しく言うと、各アミノ酸が基準値に対して、 どれくらいの割合（％）含まれているかを示すものだよ （アミノ酸スコアの最高値は100） なぜバランスが大切か。 それは9種類のアミノ酸うち、1つでも必要量が不足していると他の8種類のアミノ酸が いくら多くても、不足している1つのアミノ酸のスコアまで落ちてしまうからなんだ。 わかりやすく例えて言うと8種類のアミノ酸のスコアが100でも、たった1つのアミノ酸の スコアが40だったらすべてのアミノ酸のスコアは40になってしまうんだ。（あくまでも例えです） 各必須アミノ酸が100に達したものが良質なたんぱく質ということになる。 ちなみにプロテインはアミノ酸スコア100だよ。 関連ページ：アミノ酸スコア、アミノ酸スコア100 |
