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ビタミンＡは脂溶性ビタミンで、動物性食品に多く含まれるレチノールと植物性食品に
多く含まれるβ-カロテンの２つに大別できる。レチノールは小腸での吸収率が80〜90％
と高いが、β-カロテンの吸収率は10〜60％と低いのが特徴だよ。
◆ビタミンＡが多い食品一覧（100ｇあたりの含有量 単位：μｇ）◆
| レチノール |
β-カロテン |
| 鶏レバー |
14000 |
しそ |
11000 |
| 豚レバー |
13000 |
にんじん |
8600 |
| あんこうのきも |
8300 |
パセリ |
7400 |
| ウナギのかば焼き |
1500 |
よもぎ |
5300 |
| 牛レバー |
1100 |
大根の葉 |
4400 |
| あなご |
890 |
ほうれん草 |
4200 |
| モロヘイヤ |
840 |
かぼちゃ |
4000 |
| にんじん |
720 |
メロン |
3600 |
| あゆ |
480 |
にら |
3500 |
| 卵黄 |
480 |
クレソン |
2700 |
| よもぎ |
440 |
わけぎ |
2700 |
| いくら |
330 |
菜の花 |
2400 |
| イカの塩辛 |
200 |
味付けのり |
32000 |
| チョココロネ |
160 |
わかめ |
7800 |
| 味付けのり |
2700 |
うに |
700 |
| わかめ |
650 |
さざえ |
360 |
| 生クリーム |
390 |
プロセスチーズ |
230 |
| プロセスチーズ |
260 |
クリームチーズ |
170 |
| クリームチーズ |
250 |
コーンフレーク |
120 |
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ミニマッスルメモ |
ビタミンＡは皮膚やのど、鼻、消化管などの粘膜を正常に保つ働きがある。
また暗い場所でもしばらくすると目が慣れるのもビタミンＡのおかげなんだ。 |
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