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脂肪を構成している脂肪酸の構造を見てみよう。 二重結合がないものが飽和脂肪酸、二重結合があるものを不飽和脂肪酸、 不飽和脂肪酸の中でも二重結合が1つのものを一価不飽和脂肪酸といい、2つ以上 あるものを多価不飽和脂肪酸というよ。 参考ページ：脂肪酸の種類 また炭素原子のn末端から何番目に最初の二重結合があるかで系列がきまるよ。 α-リノレン酸は3番目に二重結合があるのでn-3系列。 |
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脂肪酸の構造 |
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