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アミノ酸はタンパク質を構成している物質で、全部で20種類あるんだ。
20種類のうち11種類は体内で作り出されるんだけど（非必須アミノ酸）、
残りの9種類は体内で作ることができないから絶対に食べ物から摂取しなくては
いけない。絶対摂取しなくてはいけないアミノ酸だから必須アミノ酸って言うんだね。
必須アミノ酸
バリン ロイシン イソロイシン リジン メチオニン
フェニルアラニン トレオニン トリプトファン ヒスチジン |
食事から必須アミノ酸を摂取するとき、大切なのは9つの必須アミノ酸すべてが
一定量なければ、タンパク質が十分に合成されないんだ。
（身体の組織を作るとき不十分だということ）
どれか一つでも少ないと、残りの8つのアミノ酸はその少ない必須アミノ酸の量と
同じだけしか摂取していないことになる。
右のイラストは食事で摂取した9つの
必須アミノ酸で樽を作り、中に溜まった
液体でそれぞれの関係をわかりやすく
イメージしたものだ。
一番少ないのはリジンだね。
他の必須アミノ酸がいくら多くても、液体の
量はリジンの高さまで減ってしまう。
つまりトレオニンもバリンも、リジンと同じ
量しか摂取していないことになるんだ。
必須アミノ酸がどれだけバランスよく、
たくさん摂取できるかはアミノ酸スコア
というもので数値化されている。
最高はアミノ酸スコア100。
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プロテインをはじめ肉類や魚はアミノ酸スコア100の食品が多いよ。
もう少し知りたい人は以下のページを見てみてね。
アミノ酸スコアとは
アミノ酸スコア100とは |
