ゼンマイとワラビの違い
- 概要 -
ゼンマイとは、ゼンマイ科のシダ植物で、若い芽が銭の様に丸く巻いている。高さは３０〜１００センチで、山野や原野に生息している。ワラビとは、イノモトソウ科ワラビ属のシダ植物で、高さは１００センチ日当たりの良い山野に生息している。
- 詳しい解説 -
ゼンマイとは、ゼンマイ科のシダ植物で、葉が開く前の若い芽が銭の様に丸く巻いている事から名前が付けられた。先端が毛で覆われている。高さは３０〜１００センチで、山野や原野に生息しているが、水田や渓谷沿い等の、日蔭で湿り気の多い所によく生える。一度茹でて乾燥させた物を水で戻してから調理する。乾燥させたものであれば日持ちするので便利。
ワラビとは、イノモトソウ科ワラビ属のシダ植物で、高さは１００センチ日当たりの良い山野に生息している。葉が開く前は、人の握り拳の様な形をしている。「ゼンマイ」より一般的によく食べられるが、アクが強い為下処理として茹でて水にさらしてから使わないと中毒を起こす。塩漬けか醤油漬けにしないとあまり日持ちしない。根茎を砕いてとったデンプンから作られたものがワラビもち等の菓子に使われている。
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