吸い物とすまし汁の違い
- 概要 -
吸い物とは、椀種、つま、吸い口が入ったあたたかい和の汁物の総称である。すまし汁とは、おすましとも呼ばれ、だしをとって醤油や塩等で味をつけた透明な汁物の事である。
- 詳しい解説 -
吸い物とは、椀種（メインのたんぱく質）、つま（椀種を引き立たせる野菜や海藻、キノコ類）、吸い口（香りを加えるミツバ等）が入ったあたたかい和の汁物の総称である。うつわも立派な物を使い、中身の具材の盛り付け等もこだわって美しく仕上げる等、格式ばった面もある。具材の組み合わせも色々と考えて作られ、汁がメインのすまし汁とは違って中の具材がメインである。
すまし汁とは、おすましとも呼ばれ、だしをとって醤油や塩等で味をつけた透明な汁物の事である。お吸い物とは違って、汁が濁っておらず中の具がよく見える様な状態であるのがポイントで、みそ汁の上澄みも濁っていない為おすましと呼ばれる。味も薄めである場合が多い。吸い物とは違って、中の具材に決まり事等は無くこだわる必要も無いもので、汁こそがメインである。
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