スープとつゆの違い
- 概要 -
スープとは、中華や西洋料理の汁物の事である。肉や魚介類、野菜からとっただし汁をベースに味付けされたもの。つゆとは、和食の汁物の事である。
- 詳しい解説 -
スープとは、中華や西洋料理の汁物の事である。「つゆ」とは違って、肉や魚介類、野菜からとっただし汁をベースに、塩コショウやコンソメ等で味付けされたもの。コンソメスープやポタージュ、ふかひれスープ等、それだけで料理の一品として成立する物が多いが、ラーメンのスープの様な料理の大部分を占めるものの、それだけでは料理として成立しないものもある。
つゆとは、和食の汁物の事である。スープとは違って、かつおや昆布からとられただし汁がベースになっていて、塩やしょうゆ、味噌といった日本の調味料で味付けされているもの。料理の中の一品として扱われるものや、かけうどんやかけそばの様に、つゆが無くては成立しない位その料理のベース部分を担っているものの他、「そばつゆ」や「天つゆ」の様に、料理をつけて食べる為のものもある。
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