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グリセミック指数（GI値）とは炭水化物（糖質）を摂取した後に、
血糖値が上昇するスピードを値として示したものだよ。

簡単にわかりやすく説明しよう。
炭水化物を含む食べ物は消化されると糖に変わる。この消化されて糖に変わる
スピードが速ければ速いほど血糖値が急激に上昇するんだ。
（※食べ物によってスピードは違う）

この消化吸収のスピードが速いほどグリセミック指数（GI値）は高く
遅いほどグリセミック指数（GI値）は低い数値になる。

ではグリセミック指数の大小でいったい何が変わるのだろうか？
低インスリン・ダイエットというフレーズを一度は聞いたことがあるだろう。

グリセミック指数が高い食べ物は血糖値が急激に上がることは説明したよね。
血糖値が急激に上がるとインスリンというホルモンが大量に分泌されて血糖値を
下げようとするんだ。単純に血糖値が下がればいいんだけど同時にインスリンは
脂肪の体内への蓄積を促す働きがある。つまり脂肪がつきやすくなるってことだね。

だからダイエットしたい人は脂肪が付きにくいグリセミック指数が低い食品を選んで
分泌されるインスリンを低く抑えようとするわけ。これが低インスリン・ダイエットなんだ。

グリセミック指数（GI値）の最大値はブドウ糖を基準にした100だよ。
（ブドウ糖は消化吸収が最も早い糖質）

穀物・パン・麺	GI値	野菜	GI値
食パン	91	ジャガイモ	90
精白米	88	とうもろこし	70
うどん	85	さつまいも	55
パスタ	65	玉ねぎ	30
玄米	55	レタス	23
肉類・魚介類	GI値	豆類	GI値
ツナ缶	50	小豆	45
豚肉	45	納豆	32
アサリ	40	アーモンド	25
マグロ	40	豆乳	22
えび	40	ピーナッツ	20
菓子	GI値	果物	GI値
上白糖	99	パイナップル	65
チョコレート	90	バナナ	55
ドーナツ	85	ぶどう	50
ホットケーキ	80	メロン	40
こしあん	80	オレンジ	30
100％果汁ジュース	40	イチゴ	29
果糖	30	アボガド	27

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