コンソメと鶏がらスープの素の違い
- 概要 -
コンソメとは、鶏ガラもしくは仔牛の骨と一緒に香味野菜を煮込んで作ったブイヨンをベースに味付けされた透明な洋風スープの事である。鶏がらスープとは、鶏がらを臭味消しのネギとショウガ等と煮込んで作られたスープの事で、主に中国料理に用いられる。
- 詳しい解説 -
コンソメとは、鶏ガラもしくは仔牛の骨と一緒に、様々な香味野菜を煮込んで作ったブイヨンをベースに味付けされた、濁りのない透明で黄金色の洋風スープの総称である。具材が無くてもそれだけで十分に美味しい。塩胡椒やローリエ等の香草で味付けをし、鶏がらスープよりも濃いめの洋風の味である。熱い状態で飲んだり、冷やして飲むものがある。スナック菓子の味としてもよく販売されており、こってり濃い味を好む人がよく購入している。簡単にコンソメ味を出せるキューブ状のものや顆粒のものが販売されている。
鶏がらスープとは、鶏がら（解体した鶏の骨で、少し肉が残っている）を臭味消しのネギとショウガ等と煮込んで作られたスープの事で、主に中国料理に用いられる。塩胡椒やニンニク等で更に味付けをする。コンソメに比べるとあっさりとした味わいで、ラーメンのスープの元になったり、中華スープの元にしたり、水炊き等にも使用出来る。手軽に鶏ガラスープが作れる顆粒や半練状の調味料が販売されている。
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