唐揚げとフリッターの違い
- 概要 -
唐揚げとは、肉や魚に薄く小麦粉や片栗粉等をまぶして、高温の油でカラッと揚げた料理の事で、フリッターとは、肉や魚、果物等に、泡立てた卵白に牛乳や小麦粉、卵黄等を混ぜた衣をつけて油でサックリと揚げた料理の事である。
- 詳しい解説 -
唐揚げとは、肉や魚に薄く小麦粉や片栗粉等をまぶして、高温の油でカラッと揚げた料理の事である。一般的に唐揚げといえば、鶏肉のそれを指す。具材に塩胡椒や醤油、にんにく等で味付けして揚げたり、衣自体にスパイスを混ぜて味付けする場合がある。フリッター程衣に存在感が無く、表面はカリっとしているのが美味い。好みでレモン汁をかけて頂くが、居酒屋等で他の人の分までまとめてかけると、レモン否定派とトラブルになる。
フリッターとは、肉や魚、果物等に、泡立てた卵白に牛乳や小麦粉、卵黄等を混ぜた衣をつけて油でサックリと揚げた西洋料理の事である。フリトーとも呼ばれる。天ぷらに似ているが、衣はごく軽めでふんわりとしており、砂糖や牛乳を入れた甘いお菓子に仕上げたものもある。少しだが、衣の分かさ増し効果がある。具材にもよるが、肉や魚系ならケチャップやオーロラソースをかけて食べると美味い。
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