いくらとすじこの違い
- 概要 -
いくらとは、サケやマスの成熟したたまごを塩漬けにした食べ物の事である。赤〜橙色をしており、一粒ずつほぐしてある。すじことは、サケやマスの未成熟なたまごを卵巣ごと塩漬けにした食べ物の事である。
- 詳しい解説 -
いくらとは、サケやマスの「成熟したたまご」を塩漬けにした食べ物の事である。赤〜橙色をしており、一粒ずつほぐしてから味付けをしている。塩漬けの他にも、だし漬けやしょうゆ漬け等も販売されており、ご飯によく合う。日本食ブームの影響もあり、少しずつ海外でも食べられている様だが、日本以外ではキャビアよりも数段格下のローカルな魚卵という扱いである。軍艦巻きにして食べたり、パスタの具にしたり、サーモンと一緒に食べたり、割と使い勝手は良い。
すじことは、サケやマスの「未成熟なたまご」を卵巣ごと塩漬けにした食べ物の事である。いくらとは違って、卵巣膜に包まれたまま、ほぐさずに塩漬けする点が違う。その為、あとでいくらの様に一粒ずつほぐそうと思っても、うまく出来ないので、すじこはそのまま食べるか、箸等で軽くほぐして食べるのが良いとされる。包丁で切るのが手軽だが、中の粒が切れて汁が出てしまったり、乾燥して日持ちが悪くなる為、包丁で切るなら膜だけにしておく方が良い。熱々のご飯の上にのせれば、熱で自然と一粒ずつにほぐれる事もある。
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