九条ネギと白ネギの違い
- 概要 -
九条ネギは伝統的な京野菜のひとつで、主に緑色の部分を食して楽しむ青ネギの一種である。白ネギは根深ネギともいい、主に白い部分を食して楽しむネギの一種である。
- 詳しい解説 -
ネギは、大きく分けて白ネギと青ネギに分けることができる。白ネギは白くて長いネギで根深ネギとも呼ばれ、主に東日本で好んで使われるものである。青ネギは西日本で好まれるネギで、緑の葉の部分を主に楽しむためのネギである。
白ネギには、下仁田ネギ、深谷ネギ、曲がりネギなどの品種があある。白ネギを育成するときには、ネギの成長にあわせて土寄せをする必要がある。こうすることで、太陽光が遮られ、白い根の部分がどんどん長くなり柔らかい食感のネギが出来上がる。
九条ネギは青ネギの一種である。九条ネギは京都の伝統的な野菜、京野菜の一種で、茎や葉っぱがやわらかく、甘みがあり、香りが良い野菜である。ただ、九条ネギは伝統的な栽培方法で育てた場合、非常に手間がかかり、秋に種を蒔いたのちは、植え替え、掘り出し、乾燥、再植え付けを経て翌年の秋にやっと収穫となる。そのため、収穫量がすくなく貴重な野菜となっている。
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