懐石料理と割烹料理の違い
- 概要 -
懐石料理とは、茶席で茶の前に出す簡素な一汁三菜が基本の日本料理の事である。割烹料理とは、主に高級な和食の事である。
- 詳しい解説 -
懐石料理とは、茶席で茶の前に出す簡素な一汁三菜が基本の料理の事である。名前の由来は、昔お腹の減った僧が温めた石を懐に忍ばせて空腹をしのいだ事からきている。昔はお茶を飲む前に胃に食べ物を入れておく為に・・・といった簡素な料理の事で食べきる事が出来る量であったが、現在では食べきれない程の贅沢で品数の多い高級和食の事を指す。
割烹料理とは、主に高級な和食の事である。懐石料理や会席料理も割烹料理の一種とされる。目の前で板前さんが作っているのをカウンター等の間近な席で眺めながら食べるタイプが多いのが特徴。コースではなく、その場でアラカルト的に注文を受け付けている場合もある。味は勿論の事、旬の食材や新鮮な魚等、産地や質にこだわった伝統的で見た目も美しい料理が楽しめる店が多い。敷居の高い店から、気軽に入れる居酒屋割烹的な店まで様々である。
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