- 概要 -
黒毛和牛とは、牛の品種の一つである。和牛とは、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4品種のことを指していることが多い。
- 詳しい解説 -
黒毛和牛とは、肉牛として飼育される牛の品種の一つであり、黒毛和種と言われるものである。和牛という表現は産地が日本であるということを指しているのではなく、牛の種類の名称である。様々な牛の品種があるが、黒毛和種という名称で品種が誕生したのは昭和初期のことである。日本国内で肉牛として飼育されている品種としては一番多い品種とされている。
和牛とは、一般的に、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4品種のことを指している。その中でも黒毛和種が９割を占めているとされている。前述でも触れたが、和牛という表現は産地が日本であるということを指しているのではなく、牛の種類の名称である。産地が日本である場合は「国産牛」と表記される。和牛の場合、海外で飼育された外国産の和牛も存在する。