- 概要 -
チンゲン菜とは、中国から伝わったアブラナ科の野菜である。ほうれん草とは、日本でもなじみ深い、ヒユ科の野菜である。
- 詳しい解説 -
チンゲン菜とは、フウチョウソウ目アブラナ科アブラナ属の野菜である。中国から伝わった野菜であるが、日本でもよく食材として用いられる野菜である。「体菜（タイサイ）」という和名があるが、「チンゲン菜」という名で一般的に表される。旬は秋であるが、ハウス栽培されており、どの時期も市場で見られる。1972年の日中国交回復以降日本に入ってきたとされている。
ほうれん草とは、ナデシコ目ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜である。西アジアを中心に広まった野菜であり、ヨーロッパや中国や日本にも広まった。日本では、江戸時代には既に伝わったとされている。しかし、一般的に普及したのは、大正時代から昭和時代にかけてである。基本的に下ゆでしてから料理に用いる。