- 概要 -
ケチャップとは、野菜や魚をもとに作った調味料である。トマトケチャップとは、トマトをベースとし調味料や他の野菜を加えて作ったケチャップである。
- 詳しい解説 -
ケチャップと聞くと、トマトケチャップを想像しがちだが、本来「ケチャップ」とは、トマトに限らず、きのこや野菜や魚をもとに作った調味料の事である。ケチャップの始まりは、中国や東南アジアと言われている。魚介類を塩漬けにしいて発酵させた、いわゆる魚醤のことを、?南語で「茄醤」広東語で「茄汁」福建語で「鮭汁」と書き、それぞれ発音も「ケチャップ」と似ており、これらが「ケチャップ」の語源となったと言われている。
ヨーロッパへ伝わったケチャップは、魚介類、きのこ、木の実、野菜など様々な食材で作られるようになり、ケチャップの種類も増えていった。
そして、ケチャップはアメリカへ伝わり、トマトケチャップが生まれた。トマトケチャップは、アメリカで大ヒットし、後に日本にも伝わった。