- 概要 -
うどん粉は小麦粉の中でも、うどんを作るのに向いている、中力粉もしくは薄力粉のことである。小麦粉は、小麦の種子をひいて粉にしたものである。
- 詳しい解説 -
うどん粉という種類の粉が存在するわけではなく、小麦粉の中でもうどん作りに向いているものが「うどん粉」と呼ばれている。小麦粉は強力粉、中力粉、薄力粉と分けられるが、うどん作りに向いているのは中力粉である。（場合によっては薄力粉）その為、うどん粉と言われる場合は中力粉をもしくは薄力粉と認識すると良い。
小麦粉とは、小麦の種子をひいて粉にしたものである。その中でも、強力粉、中力粉、薄力粉がある。それぞれ、どの料理を作るかによってどの小麦粉を使うのが適しているかは変わり、パンなどを作るのに適した強力粉、お好み焼きやうどんなどを作るのに適した中力粉、ケーキやクッキー、天ぷらなどを作るのに適した薄力粉と分けることができる。
レシピの中で特別な指定や注意書きがなく「小麦粉」と記載されている場合、薄力粉を指していることが多い。